Ricetta: Trofie speck e funghi

Gli italiani amano la pasta! E non provate a contraddirmi!
Ecco una ricetta facile facile, ma al tempo stesso molto gustosa!

Ingredienti (per circa 3 persone):

250g di trofie

300g di pomodori pelati

300 g di funghi misti (vanno bene anche queli surgelati)

120g di speck a dadini

1/4 di cipolla

olio

sale

formaggio pecorino quanto basta

Preparazione

In una padella scaldare un filo d'olio e rosolare leggermente la cipolla.
Iniziare a cuocere i funghi e dopo 3/4 minuti aggiungere i cubetti di speck.
Aspettare altri 2/3 minuti, versare i pomodori pelati precedentemente tagliati a cubetti, salare e lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere le trofie in abbondante acqua salata.
Una volta pronta la pasta, scolarla e mantecarla nella padella con il sughetto, aggiungendo una bella spolverata di formaggio pecorino.
Buon Appetito!

Natale e voglia di dolci: baci perugina fatti in casa!

I periodi di festività sono sempre momenti felici, di gioia perché - oltre ai significati spirituali che vi sono alla base e che non dovrebbero mai essere dimenticati - sono occasioni per stare insieme a parenti ed amici intimi.
E qual è una delle cose più gradevoli che si fa quando si sta tutti insieme?
Mangiare, no!
Ed allora ecco che, chi ama deliziarsi in cucina, darà largo spazio alla preparazione di piatti buonissimi per far felici i propri ospiti.
Personalmente, la categoria gastronomica che privilegio è quella "dolci e dessert".

Oggi vi propongo una ricetta di dolcetti buonissimi, amati da grandi e piccini: avete presente i famosi baci perugina?
Ecco, proprio quelli, ma fatti in casa con le nostre volenterose manine!
Procuratevi, per un quantitativo di circa 80 palline: 240 gr di granella di nocciole, 240 gr di mandorle ridotte a farina, 240 gr di nutella, 400 gr di cioccolato fondente di buona qualità, nocciole intere (una per pallina, quindi un'ottantina circa).

Procedimento: in una ciotola lavorate ed impastate con le mani la farina di mandorle, le nocciole tritate e la nutella; fate attenzione che l'impasto non sia colloso (in tal caso, non siate avari di nutella!); formate delle palline, schiacciatele leggermente e ponetevi sopra una nocciola intera.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria; quindi, dopo aver fatto tutte le palline con la nocciola, immergetele nel cioccolato fuso e man mano adagiate ogni bacio su un foglio di carta da forno.
Fateli raffreddare per una notte..., giusto il tempo di arrivare al mattino e incominciare a divorarli!!

Primo piatto: tagliatelle al salmone

Ecco un primo piatto che va proprio bene in questa stagione fredda....!

Gli ingredienti sono questi: 300 gr di tagliatelle, 100 gr di salmone affumicato, mezza bustina di zafferano, 1 cipollotto, erba cipollina, 2 rametti di timo, 20 grammi di burro, 200 ml di vino bianco, panna acida, sale e pepe rosa.

Procedimento: pulire il cipollotto, eliminando radichette, parte verde e parte superficiale; lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a dadini; pulire l'erba cipollina e poi tagliuzzarla.

Lava e asciuga il timo; taglia a listarelle il salmone.

In una padella sciogliere il burro, rosolarvi il cipollotto e il timo per qualche minuto, poi fai evaporare col vino, fino a che il liquido non diminuisce della metà; togli il timo e anche il cipollotto; nella padella metti la panna acida, sale e zafferano e cuoci per qualche secondo la salsina.

Lessa la pasta, scolala e versala in padella, unisci il salmone, il pepe, l'erba cipollina e 4 cucchiai di acqua calda (possibilmente, quella della cottura delle tagliatelle).

Fai mantecare a fuoco dolce e poi servi... e buon appetito!

Qualcosa sul salmone...

A meno che non lo compriate fresco, il salmone si vende anche in comode confezioni al supermercato: congelato, essiccato, affumicato ed in genere proveniente dalla Scozia o dalla Norvegia.

Anche per i salmoni "da negozio" è buono stare attenti a non prenderne uno "vecchio": ad esempio, fate attenzione al colore, che deve essere uniforme con sfumature arancioni, con i bordi non scuri e secchi e senza la superficie unta, perchè in tal caso probabilmente o non è fresco o l'affumicatura non è stata perfetta.

E' un pesce ricco di fosforo, ferro, calcio e proteine; inoltre è ricco di grassi omega3, che aiutano a ridutte il colesterolo cattivo e aumentano quello buono.