Ricetta: Trofie speck e funghi

Gli italiani amano la pasta! E non provate a contraddirmi!
Ecco una ricetta facile facile, ma al tempo stesso molto gustosa!

Ingredienti (per circa 3 persone):

250g di trofie

300g di pomodori pelati

300 g di funghi misti (vanno bene anche queli surgelati)

120g di speck a dadini

1/4 di cipolla

olio

sale

formaggio pecorino quanto basta

Preparazione

In una padella scaldare un filo d'olio e rosolare leggermente la cipolla.
Iniziare a cuocere i funghi e dopo 3/4 minuti aggiungere i cubetti di speck.
Aspettare altri 2/3 minuti, versare i pomodori pelati precedentemente tagliati a cubetti, salare e lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere le trofie in abbondante acqua salata.
Una volta pronta la pasta, scolarla e mantecarla nella padella con il sughetto, aggiungendo una bella spolverata di formaggio pecorino.
Buon Appetito!

Primo piatto: tagliatelle al salmone

Ecco un primo piatto che va proprio bene in questa stagione fredda....!

Gli ingredienti sono questi: 300 gr di tagliatelle, 100 gr di salmone affumicato, mezza bustina di zafferano, 1 cipollotto, erba cipollina, 2 rametti di timo, 20 grammi di burro, 200 ml di vino bianco, panna acida, sale e pepe rosa.

Procedimento: pulire il cipollotto, eliminando radichette, parte verde e parte superficiale; lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a dadini; pulire l'erba cipollina e poi tagliuzzarla.

Lava e asciuga il timo; taglia a listarelle il salmone.

In una padella sciogliere il burro, rosolarvi il cipollotto e il timo per qualche minuto, poi fai evaporare col vino, fino a che il liquido non diminuisce della metà; togli il timo e anche il cipollotto; nella padella metti la panna acida, sale e zafferano e cuoci per qualche secondo la salsina.

Lessa la pasta, scolala e versala in padella, unisci il salmone, il pepe, l'erba cipollina e 4 cucchiai di acqua calda (possibilmente, quella della cottura delle tagliatelle).

Fai mantecare a fuoco dolce e poi servi... e buon appetito!

Qualcosa sul salmone...

A meno che non lo compriate fresco, il salmone si vende anche in comode confezioni al supermercato: congelato, essiccato, affumicato ed in genere proveniente dalla Scozia o dalla Norvegia.

Anche per i salmoni "da negozio" è buono stare attenti a non prenderne uno "vecchio": ad esempio, fate attenzione al colore, che deve essere uniforme con sfumature arancioni, con i bordi non scuri e secchi e senza la superficie unta, perchè in tal caso probabilmente o non è fresco o l'affumicatura non è stata perfetta.

E' un pesce ricco di fosforo, ferro, calcio e proteine; inoltre è ricco di grassi omega3, che aiutano a ridutte il colesterolo cattivo e aumentano quello buono.

Gnocchetti sardi con zucchine, pomodorini e pinoli

Ed eccoci con una nuova ricetta di un saporito primo piatto, sempre di facile preparazione e con ingredienti che di solito non mancano nelle nostre case...!

Allora, circa la pasta, consiglio gli gnocchetti sardi, ma potrete scegliere una qualsiasi di forma corta.

Gli ingredienti sono: 7-8 pomodori ciliegina, 1 cucchiaio di pinoli, olio d'oliva, spicchio di aglio, 100 ml di brodo vegetale, qualche fogliolina di basilico, sale e pepe.

Preparazione: per prima cosa, lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle non troppo sottili, saltatele in padella con l'olio e l'aglio, pelato e schiacciato; salate, pepate e, appena saranno un po' rosolate, unitevi il brodo e fate cuocere per una ventina di minuti, tenendo coperto, fino a quando non diventano tenere.

Una volta raffreddate, le frullerete (dopo aver eliminato l'aglio) insieme alle foglie di basilico.

Tagliate i pomodorini, tostate i pinoli e tritateli al coltello.

Bollite la pasta, scolatela appena al dente e amalgamatela alla crema di zucchine, aggiungendovi i pomodorini e i pinoli tostati.

Se gradite una piccola e sfiziosa variazione, al posto dei pinoli, a questa ricetta possono essere aggiunti i pistacchi o filetti di mandorla appena tostati.

Questo primo piatto, in estate (magari in questo periodo è meno indicato..., visto che si preferisce un piatto caldo) può diventare "freddo", basterà lasciar raffreddare gli gnocchetti qualche secondo sotto l'acqua corrente e poi frullare zucchine e unirvi i pomodorini intanto che la pasta si fredda.