Crostata di ricotta

Occorrente: uno stampo da crostata, una frusta elettrica, un tritatutto, due terrine, una tazza, poco scottex, un mattarello, pellicola trasparente e carta forno.

Ingredienti per il ripieno:

- 50g di uvetta

- 1 cucchiaio di farina

- 1 limone

- 2 uova

- 200g di zucchero semolato

- 400g di ricotta di mucca

- 1 bicchierino di Sassolino

La pasta frolla va preparata precedentemente e va lasciata in frigo, avvolta in una pellicola trasparente, fino al momento dell'utilizzo.

Procedimento: Mettete in ammollo l'uvetta in una tazza per 30', colatela, passatela nello scottex e infarinatela.

Scaldate il forno a 180 gradi.

Grattugiate la scorza del limone e dividete i tuorli dalle chiare e metteteli in due terrine diverse.

Montate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta, la buccia grattugiata del limone, il sassolino e l'uvetta.

Dopo aver montato a neve le chiare unitele all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Tirate la pasta frolla su carta forno e rivestite lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellate con una forchetta la pasta sul fondo dello stampo e versatevi l'impasto, a piacere decorare con una griglia di pasta frolla spennellata con un tuorlo d'uovo e infornate per circa 35'.